Sernik na zimno z jogurtu greckiego to prawdziwa rewolucja w świecie deserów fit! Kremowy, orzeźwiający i znacznie mniej kaloryczny niż tradycyjne ciężkie serniki pieczone – to doskonała propozycja dla wszystkich, którzy dbają o linię, ale nie chcą rezygnować z przyjemności. Ten deser zachwyca nie tylko smakiem, ale również prostotą wykonania – nie wymaga pieczenia, a jego przygotowanie zajmuje zaledwie kilkanaście minut. Dodatkowo, jogurt grecki dostarcza cennego białka i probiotyków, które korzystnie wpływają na naszą mikroflorę jelitową. Czy może być coś lepszego niż deser, który jest jednocześnie pyszny i zdrowy? Poznaj przepis na fit sernik na zimno, który stanie się Twoim ulubionym deserem na upalne dni!
Składniki na fit sernik na zimno z jogurtu greckiego
Dobór odpowiednich składników to podstawa udanego deseru fit. W tym przepisie stawiamy na naturalne produkty o wysokiej jakości, które zapewnią doskonały smak przy zachowaniu niskiej kaloryczności.
Składniki na spód:
- 150 g pełnoziarnistych herbatników owsianych (można zastąpić krakersami graham)
- 2 łyżki masła orzechowego (najlepiej 100% orzechów, bez dodatku cukru)
- 1 łyżka miodu lub syropu klonowego
- 1 łyżka wody
Składniki na masę sernikową:
- 750 g jogurtu greckiego (2% tłuszczu)
- 400 g serka skyr naturalnego
- 4 łyżki miodu lub erytrytolu (dla wersji całkowicie bez cukru)
- 3 łyżeczki żelatyny w proszku
- 80 ml wrzątku do rozpuszczenia żelatyny
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
Składniki na polewę owocową (opcjonalnie):
- 300 g mieszanki świeżych owoców (maliny, borówki, truskawki)
- 1 łyżeczka żelatyny
- 30 ml wody
- 1 łyżka miodu lub erytrytolu
Przygotowanie fit sernika na zimno krok po kroku
Przygotowanie tego orzeźwiającego deseru jest niezwykle proste i nie wymaga użycia piekarnika. To idealny wybór na upalne dni, gdy nie mamy ochoty dodatkowo nagrzewać kuchni.
Przygotowanie spodu:
- Herbatniki rozdrobnij na drobne okruchy. Możesz użyć robota kuchennego lub włożyć je do woreczka i rozkruszyć wałkiem.
- W małym rondelku rozpuść masło orzechowe z miodem i wodą, podgrzewając na małym ogniu.
- Połącz mokre składniki z pokruszonymi herbatnikami, dokładnie mieszając do uzyskania wilgotnej, kleistej masy.
- Przełóż masę do tortownicy o średnicy 22-24 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- Równomiernie rozprowadź i dokładnie dociśnij łyżką lub dnem szklanki, formując równy spód.
- Wstaw do lodówki na minimum 30 minut, aby spód stwardniał.
Przygotowanie masy sernikowej:
- W miseczce rozpuść żelatynę w gorącej wodzie, mieszając do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- W dużej misce połącz jogurt grecki ze skyr, dodaj miód lub erytrytol, ekstrakt waniliowy i skórkę z cytryny.
- Dokładnie wymieszaj składniki do uzyskania jednolitej, kremowej konsystencji.
- Do masy serowej wlej przestudzoną, ale wciąż płynną żelatynę, energicznie mieszając, aby nie powstały grudki.
- Całość miksuj przez około 2-3 minuty, aż masa stanie się puszysta i jednolita.
- Wyjmij schłodzony spód z lodówki i wylej na niego przygotowaną masę serową.
- Delikatnie wyrównaj powierzchnię szpatułką i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
Przygotowanie polewy owocowej (opcjonalnie):
- Żelatynę rozpuść w 30 ml gorącej wody.
- Większość owoców zmiksuj na gładkie puree, pozostawiając kilka całych owoców do dekoracji.
- Do puree dodaj miód lub erytrytol i rozpuszczoną żelatynę, dokładnie wymieszaj.
- Wylej polewę na stężały sernik i ponownie wstaw do lodówki na minimum 1 godzinę.
- Przed podaniem udekoruj całymi owocami.
Wartości odżywcze sernika na zimno z jogurtu greckiego
Ten fit sernik na zimno to nie tylko pyszny deser, ale również źródło cennych składników odżywczych. Dzięki wykorzystaniu jogurtu greckiego i serka skyr, ciasto jest bogate w białko, a jednocześnie stosunkowo niskokaloryczne.
Wartości odżywcze w jednej porcji (1/12 całego sernika):
- Kalorie: około 180 kcal
- Białko: 12 g
- Węglowodany: 18 g (w tym cukry: 12 g)
- Tłuszcze: 7 g (w tym nasycone: 3 g)
- Błonnik: 1,5 g
- Wapń: 15% dziennego zapotrzebowania
Jogurt grecki jest bogaty w probiotyki wspierające zdrowie jelit oraz w białko, które pomaga w budowie masy mięśniowej i daje uczucie sytości. Dzięki niskiej zawartości cukru i tłuszczu, ten sernik na zimno może być włączony nawet do diety redukcyjnej jako okazjonalny, zdrowy deser.
Wskazówki dla idealnego sernika fit
Sekret idealnego sernika na zimno tkwi w odpowiedniej konsystencji jogurtu greckiego i prawidłowym zastosowaniu żelatyny.
Oto kilka cennych wskazówek, które pomogą Ci przygotować doskonały fit sernik na zimno z jogurtu greckiego:
- Wybieraj jogurt grecki o zawartości tłuszczu 2% – wersja 0% może być zbyt wodnista, a pełnotłusty jogurt znacząco zwiększy kaloryczność deseru.
- Odcedź jogurt z nadmiaru serwatki – jeśli Twój jogurt jest zbyt wodnisty, umieść go w sitku wyłożonym gazą na około 30 minut przed przygotowaniem sernika.
- Pamiętaj o prawidłowym rozpuszczaniu żelatyny – nigdy nie dodawaj żelatyny do wrzątku, zawsze wsyp ją do letniej wody i poczekaj aż napęcznieje, a dopiero potem podgrzej do rozpuszczenia.
- Temperatura masy serowej – przed dodaniem żelatyny upewnij się, że masa serowa ma temperaturę pokojową, zbyt zimna spowoduje, że żelatyna zacznie się zbrylać.
- Eksperymentuj ze smakami – do masy możesz dodać kakao, cynamon, kardamon lub spirulinę dla uzyskania różnych wariantów smakowych i kolorystycznych.
- Dla wersji bez żelatyny – możesz zastąpić ją 3 łyżkami nasion chia namoczonych wcześniej w 9 łyżkach wody.
Pytania i odpowiedzi dotyczące sernika z jogurtu greckiego
Czy można zrobić sernik na zimno z jogurtu greckiego bez żelatyny?
Tak, zamiast żelatyny możesz użyć alternatywnych składników wiążących, takich jak agar-agar (w proporcji 1:1 w stosunku do żelatyny), nasiona chia (3 łyżki nasion namoczonych w 9 łyżkach wody) lub mąkę ziemniaczaną (2 łyżki rozmieszane w małej ilości zimnej wody, a następnie dodane do podgrzanej części masy jogurtowej).
Ile kalorii ma sernik z jogurtu greckiego?
Sernik na zimno z jogurtu greckiego przygotowany według tego przepisu zawiera około 180 kcal w jednej porcji (1/12 całego ciasta). To znacznie mniej niż tradycyjny sernik pieczony, który może zawierać nawet 350-400 kcal w porcji tej samej wielkości.
Ile galaretki na 400 g jogurtu greckiego?
Dla 400 g jogurtu greckiego wystarczą 2 łyżeczki żelatyny rozpuszczone w 40 ml wody. Jeśli wolisz użyć gotowej galaretki owocowej, wybierz połowę standardowego opakowania (około 40-50 g proszku) rozpuszczonego w mniejszej ilości wody niż zaleca producent (około 250 ml zamiast 500 ml).
Jak długo sernik z jogurtu greckiego może stać w lodówce?
Sernik na zimno z jogurtu greckiego najlepiej spożyć w ciągu 3-4 dni od przygotowania. Przechowuj go zawsze w lodówce, szczelnie przykryty folią spożywczą lub w pojemniku z pokrywką, aby nie chłonął zapachów z lodówki.
Warianty sernika na zimno – inspiracje
Podstawowy przepis na fit sernik na zimno z jogurtu greckiego można modyfikować na wiele sposobów, dostosowując go do własnych preferencji smakowych i dietetycznych. Oto kilka inspirujących wariantów:
Sernik na zimno z jogurtu greckiego z galaretką owocową
Zamiast świeżych owoców możesz przygotować warstwę galaretki owocowej. Wybierz galaretkę o ulubionym smaku, przygotuj ją zgodnie z instrukcją na opakowaniu, ale użyj o 1/3 mniej wody niż zaleca producent. Wylej przestudzoną, ale wciąż płynną galaretkę na stężały sernik i odstaw do lodówki do całkowitego zastygnięcia.
Czekoladowy sernik na zimno z jogurtu greckiego
Do masy sernikowej dodaj 3 łyżki dobrej jakości kakao i dodatkową łyżkę miodu lub erytrytolu. Możesz też wzbogacić smak kilkoma kroplami ekstraktu migdałowego. Na wierzchu posyp sernik startą gorzką czekoladą lub kakao.
Sernik na zimno z jogurtu greckiego z musem mango
Przygotuj mus z dojrzałego mango, miksując miąższ z odrobiną soku z limonki. Wylej go na wierzch sernika lub delikatnie wymieszaj z częścią masy sernikowej, tworząc marmurowy efekt.
Sernik na zimno ze skyr zamiast jogurtu greckiego
Możesz całkowicie zastąpić jogurt grecki serkiem skyr, który ma jeszcze wyższą zawartość białka i mniej tłuszczu. Pamiętaj jednak, że konsystencja będzie nieco inna, więc możesz potrzebować odrobinę więcej żelatyny (dodatkowe pół łyżeczki).
Ten fit sernik na zimno z jogurtu greckiego to doskonały dowód na to, że zdrowe desery mogą być równie smaczne, a nawet smaczniejsze niż ich tradycyjne, kaloryczne odpowiedniki. Kremowa konsystencja, orzeźwiający smak i prostota wykonania sprawiają, że jest to idealny wybór zarówno na co dzień, jak i na specjalne okazje. Przygotuj go raz, a z pewnością zagości na stałe w Twoim repertuarze deserów fit!